Appellation : Acer réserve, issu de la fermentation de la sève d'érable biologique de fin de saison.

Âge : 8 ans – vieilli en fût de chêne

Type aromatique : Le nez mêle des parfums de caramel, de fruits confits et d'épices. En bouche, une texture exquise s'appuie sur des saveurs riches et pénétrantes, très umami, qui nous portent du sucre d'érable au sarrasin en passant par les accents de sauce tamari et de levure.

Accord : De type apéritif ou digestif léger, pensez à l'accompagner d'une terrine de gibier et d'un bon pain croûté, de foie gras, de fromages (bleus, croûtes lavées, très vieux «pâtes fermes») ou pourquoi pas d'un dessert au chocolat noir ou au caramel. À bien y penser il peut aussi constituer un dessert en soi.

T° de service : 10 à 14 °C