Son emploi remonte à l'Antiquité. Elle a été mis de coté après la seconde guerre suite à l'avènement des colles vinyliques et acryliques.

C'est une des meilleurs colles naturel et écologique, a prise lente elle peut coller le bois, le papier, le carton, le tissus et même le cuir. On l’utilise souvent pour les réparations des meubles, des instruments de musique de bonne qualité ou pour coller de la porcelaine ou de l’ivoire. La colle poisson est très prisé par les ébénistes lors d'assemblage compliqué comportant plusieurs pièces, car elle donne le temps d'ajuster parfaitement l'assemblage tout en étant très solide

Elle est réversible c’est à dire qu’elle est facilement décollable à la vapeur. Avec l'ajout de pigment, elle peut également servir de liant dans la préparation de peinture ou de Gesso.

Elle vous donnera une force de collage de 3000 lb au pouce carré et aucun décapant ou solvant ne la dissoudra. Elle est nettoyable à l'eau, même une fois sèche, se ponce et se teint facilement.

Un mélange égal de colle de poisson et de gomme arabique (dissout dans l'eau) donne un très bon médium à craqueler pour les peintures acryliques ou peintures au lait

Elle fait également office d'un excellent bouche pore