Une fajita est un met dérivé de la cuisine tex-mex qui se compose de viandes grillées servi sur une tortilla à base de farine ou de maïs. À l'origine le terme faisait référence à la coupe de boeuf utilisée, connue sous le nom de steak de jupe. Ce plat est un succulent mélange débordant de saveurs sauté avec des poivrons rouges, des poivrons verts, des oignons et des tomates.  Le tout accompagné avec des haricots, de la salade, de la crème sure et du fromage râpé.