La SafAle™ WB-06 est une Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus et est caractérisée par une atténuation très élevée. Levure de spécialité sélectionnée pour la fermentation de bières blanches. Produit des notes subtiles d’esters et de phénol (POF +) caractéristiques des bières blanches. Permet de brasser des bières avec une bonne buvabilité et présente une excellente capacité à rester en suspension lors de la fermentation.

Atténuation: 86% - 90%
Floculation: Lente
Température de fermentation idéale: 18-24°C
Tolérance à l'alcool: 9-11%