La Santé par le plaisir de bien manger fait un constat fort cruel qu'on ne peut plus passer sous silence : malgré les progrès remarquables de la médecine au cours du siècle dernier, une proportion sans cesse grandissante de gens voient leur qualité de vie - quand ce n'est leur espérance de vie - tragiquement amoindrie à cause de l'une ou l'autre de ces quatre maladies chroniques : le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, le cancer et la maladie d'alzheimer. Le but de ce livre est d'exposer les causes de ces quatre grandes maladies et de démontrer à quel point les changements dramatiques dans les habitudes alimentaires des pays industrialisés ont contribué à l'émergence de ces fléaux. Ainsi, le retour à une saine alimentation représente l'arme par excellence pour se prémunir dans une très large mesure contre ces maladies.