M.A. avant 07/2024 = 50%

LalBrew Wit™ est une souche relativement neutre pouvant être utilisée pour une large variété de styles de bières de blé. La production d’esters et de phénols est plus faible que pour les souches traditionnelles d’Hefeweizen telle que LalBrew Munich Classic™. LalBrew Wit™ confère un profil de base avec des arômes de banane et d’épices tout en laissant dela place pour l’addition d’autres épices. Les styles traditionnels fabriqués avec cette levure incluent, entre autres, blanche belge, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweizen et Weizenbock.

À une température de 20°C, la fermentation peut être complétée en 4 jours. Cette souche est positive au POF signifiant "phenolic off flavour" (donc, phénolique). Elle ne possède pas le gène STA1, par conséquent elle n'est pas une variété diastatique.

Caractéristiques: