Les micropousses de persil sont les jeunes pousses de persil récoltées quelques centimètres après le début de leur croissance, avec un goût plus concentré et des valeurs nutritives élevées. Elles sont faciles à cultiver à la maison, que ce soit en utilisant des kits de culture ou en plantant des graines directement. Il est préférable de les récolter avec des ciseaux propres lorsqu'elles mesurent environ 2 à 5 cm et de les consommer rapidement pour en profiter au maximum. 

Préparation et culture

• Graines : Vous pouvez trouver des graines spécialement pour les micropousses ou utiliser des graines de persil plat ou frisé. Certaines méthodes recommandent de faire tremper les graines pendant 24 heures pour accélérer la germination.
• Substrat : Remplissez un plateau de terreau adapté, puis semez les graines.
• Arrosage : Vaporisez le terreau et assurez-vous qu'il reste humide, sans être saturé.
• Germination : Couvrez le plateau avec un film plastique ou un couvercle transparent pour créer un effet de serre et maintenir l'humidité. La germination prend généralement 4 à 5 jours.
• Croissance : Une fois que les pousses ont émergé, retirez le couvercle et placez le plateau dans un endroit lumineux, idéalement à une température constante de 18-25°C. Un tapis chauffant peut être utile.
• Engrais : Aucun engrais n'est nécessaire. 

Récolte et conservation

• Quand récolter : Récoltez les micropousses lorsqu'elles mesurent environ 2 à 5 cm de hauteur et que leurs premières vraies feuilles apparaissent.
• Comment récolter : Utilisez des ciseaux propres pour couper la tige juste au-dessus du substrat.
• Conservation : Lavez délicatement les pousses et conservez-les au réfrigérateur pour les consommer dans un délai d'environ une semaine. 

Utilisations

• Les micropousses de persil sont idéales pour garnir les plats, ajouter une touche de saveur fraîche et intense ou pour des créations culinaires gastronomiques. Elles se marient particulièrement bien avec le citron.