Disponible Juin 2021
Le poivre noir est l'une des épices les plus importantes depuis l'Antiquité. Il est préférable de les cultiver dans un pot ou surélevé dans un sol acide tel que la tourbe canadienne. Les plantes préfèrent un climat chaud et humide et un peu d'ombre. Le poivre noir est le fruit non mûr et séché de petites drupes berryliques ressemblant à une graine, d'une cinquantaine de graines à un chat. Ils sont généralement cueillis lorsque la première «baie» commence à virer au rouge. Avant le séchage, ils peuvent être utilisés en vert frais. Une fois séchées, elles deviennent des grains de poivre noirs ridés.