Couleur °L : 1.4-5.0
Extraction maximale : ND
Protéine totale : ND
Usage recommandé : 5% (jusqu'à 10% pour les bières sures)

Un malt d'orge brun clair contenant environ 1% - 2% d'acide lactique; Valeur pH 3,4 – 3,6

L'utilisation de malt acidulé peut abaisser le pH du moût, ce qui se traduit par une meilleure efficacité à l'empâtage, une fermentation intensifiée, une couleur plus claire, une meilleure stabilité de la saveur et une saveur améliorée. Ajouter grossièrement 1% de malt acidulé pour abaisser le pH de 0,1

Propriétés sensorielles : acidulé fruité