• Levure Saccharomyces cerevisiae (ex-bayanus)
• Température de fermentation: 10 à 30°C (50 à 86°F)
• Arôme: Neutre
• Utilisation: Pour une large gamme d'applications, notamment les fermentations de vin, de cidre, vin effervescent et prise de mousse 
• Phase de latence courte et fermentation vigoureuse
• Faible demande relative en azote (dans des conditions de laboratoire contrôlées)
• Tolérance à l'acool: jusqu'à 18% Alc./vol. (selon les conditions de fermentation)
• Très faible production de H2S
• Faible production de SO2
• Facteur killer : oui
• Faible production de mousse
• Dosage: 20 à 40 g/hl. Minimum d'un sachet de 5 g/23 litres
• Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbita
   

Fiche technique:

• En anglais :
   

Méthode d'utilisation optimale:

• DOSE D'EMPLOI : 1 sachet de 5 g pour 4,5 à 23 L

1. Réhydrater la levure dans 50 ml d'eau, à une température comprise entre 35 et 37 °C (95 et 98,6 °F).
2. Dissoudre en remuant doucement et attendre 20 minutes.
3. Ajouter le moût. La différence de température entre le moût à ensemencer et le milieu de réhydratation ne doit pas dépasser 10 °C (si nécessaire, acclimater la température du milieu en ajoutant lentement du moût).
4. La durée totale de réhydratation ne doit pas dépasser 45 minutes.
5. Il est essentiel d'utiliser un récipient propre pour réhydrater la levure.
6. La réhydratation dans le moût est déconseillée.
    

Disponible en sachets de 5 g, traités à l'azote, pour une viabilité optimale des levures.

Il est recommandé de conserver la levure Lalvin EC-1118™ dans un endroit sec, entre 4 et 15 °C, pour une viabilité et une performance optimales du produit. Il n'est toutefois pas préjudiciable de conserver le produit à température ambiante pendant de courtes périodes. La levure perd rapidement son activité après exposition à l'air.