La levure SafCider™ AC-4  est idéale pour produire des cidres frais, fruités et pétillants, qui conservent une acidité vive et une belle structure en bouche. Elle se caractérise par son profil aromatique dominé par les notes de pomme et florales, et par sa capacité à fermenter dans une large plage de températures (10-30 °C) et en conditions difficiles, y compris des densités élevées. Cette levure est polyvalente, adaptée aux cidres secs comme doux, et possède de faibles exigences en nutriments azotés. Veuillez noter que ces observations sont basées sur des essais faits à partir de recette de cidre français.
 

Utilisation:

• Pour tous les types de cidres doux et secs provenant de jus de pomme frais ou concentré.
• Adapté pour les conditions de fermentation difficiles et les mélanges avec les sirops de sucre.
• Profil aromatique intense et frais (pomme, floral) avec une bouche croquante qui rehausse la structure du cidre.