Le miel brut d'opercules est un miel de qualité #1. C'est un miel qui est issu de la désoperculation des cadres de miel. Lorsque nous enlevons la fine couche de cire qui sert a encapsuler le miel dans les cadres avant l'extraction, il y a du miel qui s'échappe. il est mis dans un sceau et le miel coule dans un autre sceau par gravité. Il n'y a aucune manipulation d'extracteur donc le miel garde ses propriétés. il est filtré grossierement et il contient des particules de cire, pollen et propolis.