Le houblon Talus® (anciennement nommé HBC 692) est une variété de la Hop Breeding Company, qui est une coentreprise entre John I. Haas et Yakima Chief Ranches. C'est le résultat d'une pollinisation hybride du Sabro® et d'une pollinisation libre. Le Talus® a des arômes et saveurs intenses d'agrumes, pamplemousse, fleur de rose, fruits à noyau, noix de coco et pin. Même s’il est un descendant du Sabro, l'arôme et la saveur de la noix de coco sont beaucoup plus doux et discrets que ce dernier. Le Talus® est également un houblon intéressant car il a généralement un rapport alpha sur bêta de 1: 1. Cette caractéristique est très recherchée par les brasseurs allemands pour les pilsners car elle permet de créer une amertume plus « harmonieuse ».

Utilisation

Pale Ale, IPA, NEIPA, Lager américaine, Session et bière de blé

Caractère

Aromatique et amérisant

Arômes

De pamplemousse, herbacés, de pins, roses et fruits tropicaux

Origine

USA

Acide alpha

7 - 10%

Acide bêta

8 - 11%

Co-humulone

32 - 36%

Quantité d'huile

2 - 2,7 ml/100g

Propriété aromatique

Très intense

Formats offerts

25g, 100g et 500g

Substitution possible

Sabro