La Black Rock Classic Stout est une stout riche, foncée et onctueuse. Brassée avec quatre malts spéciaux, c’est une bière savoureuse et équilibrée, à l’amertume modérée qui équilibre les saveurs du malt torréfié. Pour une finale plus amère, utilisez 1 kg de sucre de brassage (ou 1 kg d’un autre sucre). Pour une bière plus corsée, plus colorée et plus maltée, utilisez 1,5 ou 1,7 kg d'extrait de malt ambré ou foncé non houblonné à la place du sucre.

Couleur : 50 SRM
Amertume : 30 IBU
Malt : 37 % MaltEurop Ale, 36 % MaltEurop Lager, 8 % flocons d’avoine Harraways, 4 % Gladfield Dark Chocolate, 4 % Gladfield Light Chocolate, 4 % Gladfield Dark Crystal, 4 % Gladfield Eclipse Wheat et 3 % Gladfield Torréfié.
Houblons d'amertume : NZ Hops Green Bullet™
Rendement: 23 litres
ABV : 4,5 % (approx. en utilisant 1 kg de dextrose pour 23 litres)
Produit de Nouvelle-zélande
Levure sèche incluse

La Black Rock Classic Stout présente une robe brun foncé intense (SRM 50) et un profil malté riche et complexe. L'assemblage de MaltEurop Ale, MaltEurop Lager, flocons d'avoine Harraways, malt Gladfield Dark Chocolate, Light Chocolate, Dark Crystal, blé Eclipse et orge torréfiée lui confère une texture ample en bouche, avec des notes de caramel, de chocolat, de café et une légère touche de malt torréfié. L'amertume modérée du houblon NZ Hops Green Bullet™ contribue à une finale équilibrée (IBU 30). Titrant à 4,5 % ABV.

Nul besoin de recourir à des procédés de brassage tout grain coûteux et longs pour obtenir un moût artisanal de qualité à la maison. Les brasseurs amateurs exigeants cherchent constamment à perfectionner leurs techniques et la qualité de leurs bières. C'est pourquoi les maîtres brasseurs de Black Rock ont ​​élaboré avec expertise un moût frais de la plus haute qualité dans une brasserie Krones ultramoderne, en utilisant exclusivement les meilleurs grains de blé et de malt néo-zélandais, avant de le réduire doucement à 80 Brix pour votre plus grand confort.

Pour un potentiel d'alcool de 5% Alc./vol. à 23 litres, 1,4 Kg de dextrose (dont 200g pour l'embouteillage) est nécessaire.  Cependant, nous vous suggérons fortement d'ajouter plutôt 1 kg d'extrait de malt en poudre extra pâle et 400g de dextrose au départ ainsi que 200g dextrose (environ 300 ml) pour l'embouteillage. Vous aurez ainsi une bière plus onctueuse, de meilleur goût avec une meilleure tenue de mousse.

Pour une version plus élaborée, n'hésitez pas à ajouter des arômes riches pour sublimer cette bière.

Pour des arômes chocolatés, ajoutez du grué de cacao (cacao nibs) pendant la fermentation.

Pour des arômes de bourbon, ajoutez du bourbon pur ou de l'essence de bourbon avant la mise en bouteille ou en fût.

Pour des arômes de café, ajoutez des grains de café entiers et/ou du café infusé à froid environ 3 jours après le début de la fermentation.

Pour plus de corps, de douceur et une finale lactée, ajoutez 250 à 500 g de lactose pendant la fermentation (Remarque : cela augmentera la densité initiale et la densité finale en raison des sucres non fermentescibles contenus dans le lactose).

Rien ne vous empêche d'ajouter 500g de grains de spécialité et de changer la levure incluse pour une autre.  Bref, une multitude de possibilités s'offre à vous.