La levure SafAle™ T-58 est phénolique. Elle est adaptée aux bières belges et anglaises de type ale. Cette levure spéciale de brasserie est sélectionnée pour son caractère de fermentation puissant, ses arômes fruités et phénoliques intenses, particulièrement des notes de banane, de clou de girofle et des notes poivrées. Elle est appropriée pour une grande variété de bières à base de blé et orientées fruitées-épicées. La levure SafAle™ T-58 a une sédimentation moyenne. Elle ne forme pas de grumeaux mais un nuage pulvérulent lorsqu’elle est remise en suspension dans la bière.
Caractéristiques:
- Levures de haute fermentation (ale)
- Température de fermentation: 18 à 26°C (64 à 79°F)
- Sédimentation: Moyenne
- Floculation: Faible
- Tolérance à l'acool: 9 à 11%
- Atténuation: 72 à 78%
- Production d'esters totaux: Élevé
- Production d'alcools supérieurs totaux: moyen
- Caractère POF (note phénolique): positif
- Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
- Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae POF+), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)
Fiches techniques:
- En français version 2018:
- En anglais version 2021:
Levure SafAle T-58 de Fermentis (11,5 g)
La Fabrique du Vin
- Modèle: IXXLEXX00019
- Disponibilité: En stock
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