Le Skirt Steak Bar est élaboré à partir du diaphragme de bovins de boucherie, une coupe reconnue sous le nom de steak de hampe ou d’onglet. Longtemps surnommée « la pièce du boucher », cette viande savoureuse était autrefois réservée pour sa qualité exceptionnelle.

Véritable plaisir deux en un, le Skirt Steak Bar associe une viande séchée riche et nutritive, délicatement aplatie sur de l’œsophage, dans l’esprit de notre gourmandise emblématique : le bâtonnet de collagène enveloppé d’œsophage, plus connu sous le nom de « Bâtonnet de bacon »